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【材 料】
去骨魚柳 300公克
熟鹹蛋黃 5顆
蔥花 1茶匙
蒜末 1/2茶匙
油 1大匙
太白粉 適量

【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙

【醃  料】
鹽 1/4茶匙
香油 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙

【做 法】
1.魚柳切條;熟鹹蛋黃壓成泥狀備用。
2.全部醃料混合拌勻,將作法1的魚柳條放入醃漬約10分鐘。
3.將作法2醃漬好的魚柳條,均勻沾裹上太白粉,放入油鍋炸至外觀金黃,撈起瀝油備用。
4.另取鍋,加入1大匙油,放入作法1的鹹蛋黃泥以小火炒至起泡,再加入蔥花、蒜末和作法2炸好魚柳條略炒,最後加入調味料拌勻即可。



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