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伊安

【材　料】
皮蛋 2顆
青椒 100公克
紅辣椒 20公克
蒜仁 20公克

【調 味 料】
醬油 1大匙
細砂糖 1/4茶匙
香油 1茶匙

【做　法】
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。