Tweet

伊安

材料：

金菇-200克去根部
肥牛-250克（火窩用的，已切片的）
草菇-200克開邊
九黃-30克切段
蒜茸-10克
　
調味料：

沙茶醬2小匙
生粉1大匙
生抽1大匙
油1大匙
水1大匙
蠔油1小匙
麻油2小匙
糖1小匙

　
芡汁：

沙茶醬1大匙
生粉1小匙
生抽1小匙
水5大匙

　

做法：

1. 肥牛加醃料，醃約十五分鐘。

2. 洗淨金菇、草菇、九黃，備用。

3. 大火，熱鑊，加4大匙油，加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。

4. 餘油，加入金菇、蒜茸，爆香；加入草菇及九黃，略炒。

5. 肥牛回鑊，加入芡汁，炒勻，煮滾，起鑊，即成。